10 portioner
Mördeg: Skär 150 g kallt smör i små tärningar och nyp ihop det med 4 dl vetemjöl och ½ dl florsocker i en bunke. Tillsätt 1 ägg och ½ msk kallt vatten. Arbeta samman tills degen precis går ihop, knåda den inte. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen och klä en pajform med den. Vispa samman 3 ägg med 2 dl kesella, 1 dl crème fraiche och 1 dl socker i en bunke. Grovriv 100 g mandelmassa och blanda ner i bunken. Fyll det ogräddade pajskalet med äggblandningen. Fördela 3 dl blandade bär över pajen och strö över 1dl mandelspån. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 1 tim tills den stannat och fått en gyllene färg. Låt pajen svalna, ställ in den i kylen och låt den bli kall innan den serveras. Då smakar pajen som bäst!
