En enkel, god och snygg förrätt med avokado som stjärnan. Smakerna balanserar varandra ljuvligt. Tillred rätten precis innan servering, eftersom avokadon snabbt blir brun annars.
4 portioner
Avokadotartar: Finhacka 2 schalottenlökar. Pressa saften från en halv citron (ca 1 msk). Halvera 2 avokado, ta ur kärnorna och gröp ur fruktköttet med en sked. Skär avokadon i små tärningar och blanda med lök och citronsaft i en skål. Krydda med ½ tsk salt.
Gurk- och pinjenötsolja: Hetta upp en torr stekpanna och rosta 50 g pinjenötter på medelhög värme tills de fått fin färg, ca 4 min. Se upp så de inte bränns. Dela 70 g gurka på längden och skrapa ur innanmätet med hjälp av en sked. Skär gurkan ½ cm små tärningar. Blanda gurka med pinjenötter och 1 msk olivolja i en liten skål.
Forma och lägg upp avokadotartaren på en tallrik. Lägg gurk- och pinjenötsoljan runtom och toppa med 30 g forellrom samt små körvelkvistar. Klart att servera!
