Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!

För att se om en helstekt kyckling är klar kan man sticka in en kniv mot bröstben och lårben. Om det bara kommer ut klar köttsaft är kycklingen genomstekt. Om man använder en termometer ska man sticka in den i den tjockaste delen på kycklingen och se att innertemperaturen är 80–82° – då är kycklingen helt klar.

4 portioner

Skölj och halvera 700 g potatis. Skala 4 vitlöksklyftor. Koka potatisen tillsammans med 1 citron och vitlöksklyftorna i 12 min.

Värm ugnen till 200°.

Gnid in kycklingen med 2 msk olivolja och krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hacka 1 kruka salvia.

Häll av potatisvattnet, ta upp citronen och vitlöksklyftorna. Skaka potatisarna i kastrullen med locket på medan de är varma så att ytan luckras upp – då blir de mycket godare när de ugnssteks! Stick 10 stick med kniv i citronen medan den är varm.

Stoppa in vitlöksklyftorna, citronen och den hackade salvian i kycklingen. Lägg den på en djup ugnsplåt och stek i ugnen i 45 min.

Halvera 2 hela vitlökar längs ekvatorn. Skala och skär 3 palsternackor i grova bitar.

Efter 45 min i ugnen, ta ut plåten med kycklingen och lägg ner potatisarna, palsternackan och vitlökshalvorna runtom kycklingen. Vänd runt allt i fettet som runnit ut från kycklingen och krydda med 1 tsk rosmarin, ½ tsk timjan, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Sätt in plåten i ugnen igen och stek i ytterligare 45 min. Rör om då och då.

Ansa och skär 500 g broccoli i bitar och buketter. Koka den i 2 min, häll av vattnet och låt svalna.

Blanda saften från 1 citron med 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja och 1 tsk salt i en liten skål. Häll upp broccolin i en serveringsskål och ringla över dressingen. Blanda om.

Servera kycklingen med den rosmarindoftande potatisen och palsternackan, vitlöken och broccolin.

Utskriftsvänlig