Nu är det skördetid för plommon så passa på att ta tillvara dem. Dominique lagade denna plommonkräm med victoriaplommon hemma hos sig i helgen. Måttangivelserna är ungefärliga eftersom slutresultatet beror på vilken plommonsort man använder, hur mogna de är, mm. Använd detta recept som utgångpunkt och justera efterhand. Krämen går utmärkt att frysa.

Kärna ur och halvera/grovhacka ca 2 kg valfria, mogna plommon. Kokar upp ca 4 dl vatten, 4 dl socker, 3-4 kanelstänger och ca 10 g skalad och skivad ingefära i en stor kastrull/gryta. Lägg i plommonen och låt koka upp försiktigt. Rör ihop 3 msk potatismjöl tillsammans med ½ dl vatten och tillsätt i kastrullen/grytan under omrörning. Mängden potatismjöl kan behövas justeras efterhand beroende på hur tjock man vill ha krämen. När krämen har kallnat är den redo att ätas som den är eller med lite mjölk .

Utskriftsvänlig