Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!
Rödbetorna och fänkålen kan förberedas, pepparcrèmen kan göras i förväg och steken sköter sig i stort sett själv. En perfekt bjudrätt med andra ord! Välj gärna kött från gräsbetande djur. Köttet innehåller mer omega-3 och ger upphov till mindre koldioxidutsläpp. Bra för både hälsan och miljön!
6 portioner
Rostbiff: Sätt ugnen på 125°. Krydda 1 kg rostbiff med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stekpanna och bryn köttet på hög värme tills det har fått fin yta runtom, 5–6 min. Lägg köttet i en ugnsfast form, sätt in en termometer i den tjockaste delen och stek i ugn tills innertemperaturen är 65°, cirka 60 min. Låt steken vila 15 min i folie före servering.
Lägg 600 g rödbetor i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt ½ tsk salt och låt koka tills betorna blir mjuka. Detta kan ta mellan 15–60 min. Skölj rödbetorna i kallt vatten, dra av skalet och skär dem sedan i 1 cm stora bitar. Skiva 1 fänkål tunt.
Pepparcrème: Blanda 2 dl crème fraiche med 2 krm salt och 3 krm svartpeppar i en bunke. Vispa med elvisp tills den blir tjock och lägg sedan över i en serveringsskål.
Rårakor: Skala och grovriv 600 g mjölig potatis. Dela upp den i 6 portionshögar och fördela ½ tsk salt på dessa. Smält 2 msk smör i en stekpanna och lägg i potatishögarna i omgångar. Platta till dem med stekspaden och stek på medelhög temperatur i 4 min/sida. Lägg upp på ett övertäckt fat.
Hetta upp 1 msk olivolja i stekpannan och fräs rödbetor och fänkål på medelhög värme i 3 min, krydda med ½ tsk salt. Blanda ner 100 g salladsskott, saften från ½ citron och ½ tsk salt.
Skär steken i skivor och servera med rårakor, ljummen sallad och pepparcrème.
Hej,
Finns det någon möjlighet att någonstans kunna se framtida menyer? Med tanke på att familjen kanske gillar vissa saker mer eller mindre och då skulle det vara bra om man kunde se i förväg vad som bjuds?
Vi har några möjligheter. Hör av er till vår kundservice@middagsfrid.se för att få hjälp med detta!
Vi kan inte ge ut menyn i detalj i förväg, för vi måste reservera oss för ändringar och restade produkter. Däremot har vi huvuddragen ganska spikade, så vi kan informera dig om när vi har lax, kolja och sej. Dessa brukar vi rulla var tredje vecka. Om du skriver upp dig som mottagare för vårt nyhetsbrev får du menyn som kommer om tre veckor, där har du möjlighet att avboka en leverans som du inte vill ha.
Vilken dag kommer nyhetsbrevet? Jag har reggat mig för det för länge sen och nu igen förra veckan men inte fått nåt. Det vore ju kul att se ungefär vad som kommer att komma i kassarna i förväg.