Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!

Den här grytan måste ni prova! Smaken är aromatisk utan att vara stark och du kommer garanterat att överraska dina gäster. Dessutom är den oerhört praktisk att förbereda och god att frysa in om det blir över.

4 portioner

Sätt ugnen på 200°. Lägg 6 oskalade vitlöksklyftor på en plåt. Låt dem rostas i ugn medan du förbereder resten, ca 20 min. Det gör inget om ugnen inte hunnit bli varm.

Strimla 1 grön paprika och skär 2 tomater och 2 gula lökar i klyftor. Skala och skär 4 potatisar i klyftor och 2 morötter i stavar.

Hetta upp 3 msk olivolja i en stekpanna. Bryn 700 g älggrytbitar hastigt, lite i taget, på ganska hög värme tills de får fin färg. Lägg efterhand över köttet i en ugnssäker form. Fördela paprika, tomat, lök, potatis och morötter i formen.

Skala den rostade vitlöken och mortla ihop den med ½ g saffran, 8 svartpepparkorn, 4 nejlikor och 1 tsk kanel. Tillsätt 1 dl vatten, rör till en smet och fördela den i formen. Tillsätt 2 lagerblad, 1½ tsk salt och 2½ dl vitt vin.

Sätt in formen i ugnen i ca 45 min. Garnera med persilja och servera.

Utskriftsvänlig