Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!
Bobotie är en populär sydafrikansk rätt där sött blandas med kryddigt och hett. Bobotie är lite lik köttfärslimpa, men en form behövs eftersom man häller ägg ovanpå. Färsen kan förberedas och läggas i formen dagen före servering.
8-10 portioner
Sätt ugnen på 175°. Blanda 2 dl vispgrädde och 3 dl vatten i en skål. Lägg ner 2 skivor vitt bröd och låt det stå i 15 min.
Hacka 2 gula lökar och 4 vitlöksklyftor. Smält 2 msk smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök på medelhög värme i 2 min. Tillsätt 4 msk curry, 1 msk chilipulver, 1½ tsk salt, 4 lagerblad och 1 dl hackad mandel. Fräs i 3 min till.
Blanda 1 kg nötfärs med lökblandningen och 1 dl russin i en stor bunke. Hacka 1 dl torkade aprikoser och tillsätt i bunken tillsammans med rivet skal och saften från 1 citron. Ta upp det blötlagda brödet (spar grädden) och mosa ner i färsblandningen. Rör allt till en jämn smet.
Rör ihop 2 ägg med den sparade grädden och 1 tsk gurkmeja. Tillsätt hälften i färsen.
Smörj en ugnsfast form med 1 msk smör. Häll i färsen och häll på resten av äggrädden. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min.
Skala och koka 1 kg sötpotatis.
Vispa potatisen, saften från 1 apelsin, ½ tsk kardemumma och 25 g smör med en elvisp.
Servera bobotien med sötpotatispuré och gärna en grönsallad.
