Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!
En underbart god och vacker förrätt som passar perfekt att intas på stående fot, tänk er ett mingelparty där det inte finns möjlighet för alla gäster att sitta. Man ser verkligen att värden/värdinnan/värdparet har ansträngt sig för gästernas skull.
4 portioner
Dip: Blanda 2 dl crème fraiche med 1½ tsk sambal oelek och saften från ½ lime i en skål.
Ta fram 4 små träspett och trä 2 skalade räkor på ett varsitt spett (totalt 8 räkor). Ansa och koka 4 sparrisar i lättsaltat vatten i 3 min. Kyl sedan av med kallt vatten.
Skala och kärna ur en fjärdedels papaya. Skär den i 4 smala klyftor. Vira en parmaskinkskiva runt varje papaya (totalt 4 skivor parmaskinka).
Pressa 1 vitlöksklyfta i 1 msk olivolja och pensla 1 skiva kavring med oljan på båda sidor. Skär brödet i 4 stavar. Hetta upp en torr stekpanna och stek brödet på medelhög värme i 2½ min/sida.
Häll i lite dip i botten på 4 glas och ställ i räkspetten, sparrisarna, papaya med skinka och brödstavarna. Klart att servera!
