Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!
Blåmusslor tillhör det mest miljövänliga vi kan äta. Ta bort musslorna som är öppna innan de kokats, de är döda. Musslor som inte öppnat sig under kokningen ska man inte heller äta.
4 portioner
Sätt ugnen på 250°.
Skrapa och tvätta 1 kg blåmusslor noga. Släng musslor som är öppna eller trasiga.
Skölj och strimla ½ purjolök. Skala och finhacka 1 morot, 4 schalottenlökar och 3 vitlöksklyftor.
Hetta upp en stor kastrull, tillsätt ½ dl olivolja och musslor. Rör om och häll i 3 dl vitt matlagningsvin, grönsakerna, 4 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, 1 lagerblad, 1 kvist timjan, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Lägg på ett lock och låt musslorna koka tills de öppnar sig, ca 10 min.
Halvera 1 baguette och skär varje halva i 10 sneda bitar. Hacka 1 kruka persilja.
Blanda 50 g smör med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk hackad persilja, 1 krm salt och ½ krm svartpeppar i en skål. Bre smöret på baguettebitarna och grädda i ugnen i 8 min.
Häll upp musslorna med spad i djupa tallrikar, garnera med hackad persilja och servera med vitlöksbröd.
