Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!
Detta liknar en pizza, men går fortare och tillagas på spisen. Den fungerar på en buffé eller som en lunchrätt. De goda smakerna kommer från olika ost- och svampsorter samt färsk dragon.
4 portioner
Rensa och skär 150 g champinjoner, 100 g kantareller och 2 portabellosvampar i grova bitar. Hetta upp en torr stekpanna och fräs svampen på hög värme i 4 min. Tillsätt sedan 1 msk smör och fräs i ytterligare 2 min.
Dra pannan från värmen och tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk färsk hackad dragon, ½ msk timjan, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda runt.
Grovriv 50 g parmesan. Skär 50 g taleggio i tunna skivor.
Koka upp 5 dl vatten i en kastrull tillsammans med ½ msk grönsaksbuljongpulver (alt. ½ tärning). Rör långsamt i 80 g polenta och låt sjuda på svag värme under omrörning i 5 min. Rör i parmesan, 1 msk smör, 1 tsk rosmarin, 1 msk färsk körvel, 1 krm salt och ½ krm svartpeppar.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna (med lock), häll i polentan, platta ut den och stek på hög värme i 5 min. Sänk värmen till medelvärme, fördela taleggion och svampblandningen ovanpå polentan, lägg på locket och grädda i 4 min. Låt polentan svalna något innan servering.
Servera polentan ljummen med en grönsallad.
