Detta recept är ganska likt det för kanelbullar men har förhållandevis lite socker och smör. Dessutom görs bullarna på dinkelsikt som är ett bättre val än vanligt vitt vetemjöl. Receptet räcker till ca 15 bullar

Smält 50 g smör i en kastrull, tillsätt 2½ dl mjölk och låt vätskan bli fingervarm (37°C). Smula ner 25 g jäst i en bunke, häll över den ljumna vätskan och rör om tills jästen löst sig. Mortla/stöt sönder ½ msk kardemummakärnor. Tillsätt kardemumman, 2 krm salt, ½ dl råsocker och ca 7 dl dinkelsikt i bunken. Rör tills degen är fast, men lite klibbig. Låt degen jäsa under bakduk i 1 tim.

Sätt ugnen på 250°C. Knåda den jästa degen så att den blir jämn och smidig. Tillsätt ev. mer mjöl om det behövs.  Kavla ut degen till en rektangel (ca 40×50 cm). Bred på 20 g smör och strö över 1½ msk kanel. Grovriv 2 äpplen och fördela på degen. Rulla ihop degen och skär rullen i ca 15 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 min.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över 3 msk mandelspån. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min.

Utskriftsvänlig