Det sägs gå en trend på kaféer och konditorier mot mer bakverk och sötsaker i litet format, t.ex. minimuffins, små scones och små mörka chokladkakor. Vi gillar den utvecklingen, för NÄR passar det att äta en jättemuffins eller en stor semla med varm mjölk? Det blir ju nästan som en hel måltid, men med alldeles fel näringsinnehåll. Därför hakar vi på den nya trenden och bakar minisemlor. Man kan ta ett par stycken utan dåligt samvete!

ca 12 st

Smula ¼ paket söt jäst i en bunke. Värm 1¼ dl mjölk så att det blir fingervarmt. Tillsätt mjölken i bunken och rör tills jästen löst sig. Mortla ¾ tsk kardemummakärnor och tillsätt med ½ dl kesella, 25 g rumstempererat smör, 1 krm salt, 2 msk socker, ½ tsk hjorthornssalt och ca 4 dl vetemjöl i bunken. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i ca 12 bitar och rulla dem till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8 min. Låt svalna.

Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ut lite av inkråmet. Blanda inkråmet med 75 g riven mandelmassa och ¼ dl mjölk. Vispa 1 dl vispgrädde. Fyll semlorna med mandelmasseblandningen och fördela grädden ovanpå. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

Utskriftsvänlig