ca 12 st
Smula ¼ paket söt jäst i en bunke. Värm 1¼ dl mjölk så att det blir fingervarmt. Tillsätt mjölken i bunken och rör tills jästen löst sig. Mortla ¾ tsk kardemummakärnor och tillsätt med ½ dl kesella, 25 g rumstempererat smör, 1 krm salt, 2 msk socker, ½ tsk hjorthornssalt och ca 4 dl vetemjöl i bunken. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i ca 12 bitar och rulla dem till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 30 min.
Chokladkräm: Vispa ihop 1 äggula, ¼ dl socker och ¼ dl vispgrädde i en kastrull. Sjud försiktigt blandningen så att sockret smälter. Dra kastrullen åt sidan och blanda i ca 10 g smör och 30 g hackad mörk choklad (70 %). Rör till en slät kräm och låt svalna.
Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8 min. Låt svalna.
Vispa 1 dl vispgärdde och tillsätt 20 g hackad mörk choklad (70 %). Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ut lite av inkråmet. Fyll bullarna med chokladkrämen och fördela chokladgrädden ovanpå. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. Klart att servera!
