Denna vackra tårtan passar utmärkt till påsken med den gula såsen och friska vårsmaker. Tårtan går utmärkt att göra ett par dagar i förväg.

Ca 12 portioner

Smält 100 g smör i en kastrull. Smula 8 digestivekex och blanda med det smälta smöret och 2 dl kokosflingor i en bunke. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform och platta ut kexblandningen i formen.

Mixa 225 g tinad mango till en slät puré i en bunke. Tillsätt saften från 1 lime, 200 g philadelphiaost, 2 dl turkisk yoghurt, 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Vispa ihop till en klumpfri smet.

Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Värm 2 dl av mangosmeten i en kastrull, dra av från plattan och smält de blötlagda gelatinbladen i smeten under omrörning. Vispa ner gelatinsmeten med resten av mangoyoghurten. Vispa 2 dl vispgrädde fluffigt och vänd ner den i mangosmeten. Blanda väl och häll smeten i formen.

Rippel: Lägg ½ gelatinblad i vatten i 5 min. Mixa 225 g tinad mango slätt med 1 msk florsocker och saften från 1 lime. Värm hälften av rippeln i en liten kastrull och smält ner det blötlagda gelatinbladet. Blanda med resten av rippeln och ringla över kakan i formen (spar lite rippel vid sidan av till serveringen). Ställ tårtan i kylen ca 3 tim.

Servera tårtan med resten av mangorippeln.

Utskriftsvänlig