En fantastiskt god och vacker paj som passar perfekt en ljummen vårkväll.
10-12 bitar
Sätt ugnen på 175°. Smält 150 g smör i en kastrull. Blanda 3 dl vetemjöl, 1 dl socker och ½ tsk bakpulver i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och rör samman till en jämn deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter (25 cm i diameter) och grädda i mitten av ugnen i 15 min. Ta sedan ut formen ur ugnen.
Smält 75 g smör i kastrullen och dra sedan av från plattan. Tillsätt 3 ägg, ett i taget, och vispa ordentligt så att äggen inte koagulerar. Pressa i saften från 1 citron och tillsätt 1 dl socker och 1 msk maizena. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknat något, ca 10 min. Dra av från plattan.
Vispa 4 äggvitor med en elvisp till ett hårt skum. Rör ner ½ dl socker och 1 krm salt. Fördela citronkrämen i pajskalet och marängsmeten ovanpå. Sätt in i mitten av ugnen och grädda tills marängen fått fin färg, ca 15 min. Låt svalna och ställ sedan i kylen ca 2 tim innan servering.
Det skulle vara kul om du lägger in efterrätter som är både gluten/vete OCH mjölkfria…….
Katarina
Ok, önskemål noterat! Det är ju lite av en utmaning måste jag säga. Men vi har nog haft någon raw food-kaka utan vare sig mjölkprodukter eller gluten. Jag försöker själv att undvika vete och mejeri, så jag skulle gärna testa lite fler sådana recept. Har du Renée Voltaires bok Salig blandning? Där finns en hel del dadel- och nötbaserade sötsaker som är fantastiskt goda.
Här är ett aktuellt recept på citronsyrliga kakor http://www.kickisblogg.se/recepttips-inkl-efterrattstips/2011/05/citonsyrliga-kokoskakor/
Och här kommer fikonkubbar, http://www.kickisblogg.se/recepttips-inkl-efterrattstips/2011/03/fikonkubbar-ett-bra-alternativ-till-kaffet/
Frusna choklad- och gojibars är mina favoriter, de är grymma http://www.kickisblogg.se/recepttips-inkl-efterrattstips/2010/08/fikatips-2/#comments