9 portioner
Lägg 8 digestivekex i en bunke och smula sönder dem med t.ex. en mortel. Mortla 4 msk kaffebönor och tillsätt i bunken med kexen. Smält 50 g smör och blanda ner i kexblandningen. Fördela kexblandningen i 9 portionsformar.
Vispa 2 ägg med 1½ dl socker pösigt i en bunke. Rör i 1 tsk vaniljsocker, 2 krm salt och 150 g philadelphiaost. Vispa 2 dl grädde och vänd ner den i philadelphiablandningen. Fördela smeten i formarna och ställ in i frysen i 3 tim.
Ansa och skär 250 g jordgubbar i kvartar. Halvera 3 passionsfrukter och gröp ur innanmätet med en sked. Blanda passionsfrukten med jordgubbarna i en skål. Rör i 1 msk råsocker och låt stå i rumstemperatur i 1-2 tim så att sockret löser sig. Rör om då och då.
Ta ut cheesecaken 15 min innan servering, toppa med jordgubbarna och passionsfrukten. Klart att servera!
