I min krönika i dagens City pratar jag om en väldigt god linssallad som går hem även hos dem som känner att linser inte riktigt är deras grej. Nedanstående mängder är ungefärliga, det handlar lite om tycke och smak. Smaka dig fram till rätt balans mellan sötma och syrlighet. Lite extra sötma är bra när man ska vänja in sig på nya smaker. Den här salladen blir också väldigt snygg, vilket är nog så viktigt när man ska flirta med folk som tror att de inte gillar linser. Våga pröva!
250 g puylinser (beluga går bra om du inte hittar), kokta i ca 20 min eller enligt förpackningen
1 rödlök, mycket finhackad (tänk bitar som är lika stora som linserna)
1 dl ljusa russin (klippta torkade aprikoser funkar också)
1/3 röd paprika, hackad (eller småhackad morot)
1/2 kruka persilja, finstrimlad
1 citron, saften från
1 msk ljus balsamvinäger
1/2 tsk salt
10 varv från pepparkvarn
1 tsk honung
3 msk olivolja
Blanda alla ingredienser och låt gärna stå en stund innan servering! Passar som tillbehör till det mesta, bl a grillat eller en fin omelett.
