Plocka fram:
175 g smör
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1¼ dl mjölk
150 g philadelphiaost
Rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
½ dl florsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°. Rör ihop 175 g smör, 1½ dl socker och 1 tsk vaniljsocker (titta på min video om hur du gör eget vaniljsocker!) tills det blir vitt och fluffigt. Vispa sedan ner 3 ägg, ett i taget. Vänd ner 2½ dl vetemjöl och 1½ tsk bakpulver. Blanda noggrant så att smeten blir jämn. Tillsätt 1¼ dl mjölk, lite åt gången samtidigt som du vispar smeten. Fördela smeten i 12 formar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna på galler. Blanda 150 g philadelphiaost med rivet skal av 1 citron. Tillsätt 2 msk citronsaft, ½ dl florsocker och ½ tsk vaniljsocker. Skär bort mitten på cupcakesen men lämna kvar en 1 cm bred kant runtom. Fyll groparna med ca 2 tsk vaniljostkräm. Skär kiwi, jordgubbar och röda vindruvor i skivor eller bitar och arrangera dem på krämen.
Om någon undrar, är silikonformarna köpta på nätet hos Ninasmat.se och är av märket Lekué. Vi fick låna dem av Lena som meddelar att hon använt dem ett par gånger nu och de är verkligen toppenbra. Vi har noterat att silikonformar också finns på Clas Ohlson och Jysk.
