För 6 personer
Plocka fram:
2 paket frysta björnbär (500 g)
1 dl farinsocker
färskpressad juice av 1 lime
1 msk majsstärkelse (Maizena)
3-4 msk hackade pistagenötter
2 ägg
1 msk florsocker
250 g mascarponeost
rivet skal av 1 lime
Så här gör du:
1. Koka 500 g björnbär (spara några hela till garnering) med 1 dl farinsocker i en kastrull i ca 3 min. Skölj och riv skalet från 1 lime. Lägg limeskalet i en skål. Tillsätt saften från 1 lime i björnbären.
2. Rör ut 1 msk maizena i ½ dl kallt vatten. Tillsätt maizenablandningen i kastrullen och sjud ytterligare 2 min. Låt svalna.
3. Mascarponeröra: Separera 2 ägg i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna fluffigt med 2 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Blanda 250 g mascarponeost med äggulorna. Vänd ner limeskalet i äggvitan. Blanda ihop äggostblandningen med vitorna.
4. Varva björnbärskompott med mascarponeröran i 6 glas. Förvara i kyl fram tills servering. Toppa med de hela björnbären och 3-4 msk hackade pistagenötter.
Slurp. Ser riktigt mumsigt ut.
Tack!
Går det att förbereda efterrätten dagen innan?
Hej Birgitta!
Jag tror att det går alldeles utmärkt. Se till att inte kompotten blir för fast bara för den stelnar rätt bra när den kallnat. Sen kan du nog vänta med att varva mascarponen och kompotten innan servering.
Har inte testat men när den stått i kylen i 1 timme hos oss så såg den fortfarande lika fin ut.
/Lena- Middagsfrid