Fick tips om att testa Banoffeepaj och nyfikna som vi är så var vi tvungna att ta reda på mer om pajen. Receptet skapades i England 1972 och spred sig snabbt över hela världen. Pajen innehåller den lite udda ingrediensen kondenserad mjölk men låt er inte luras av namnet. När man kokar den så blir det en ljuvlig kolakräm. Använd en pajform med löstagbara kanter, den kan vara svår att få upp ur en vanlig form.
10-12 bitar
Detta behöver du:
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g ekologiska digestivekex ca 14 st
100 g smält smör
3 dl vispad vispgrädde
3 skivade bananer
100 g mörk choklad, helst 70%-ig
Så här gör du:
1. Lägg burken med kondenserad mjölk i en kastrull och koka i 2 timmar. Fyll på med vatten så burken är helt täckt. Ju längre burken kokar desto tjockare blir kolakrämen. Se till att burken alltid är täckt med vatten så fyll på efter hand som vattennivån sjunker. Lättast gör du det genom att koka upp vatten i en vattenkokare och sedan pytsa i varmt vatten efter hand. När 2 timmar gått, kyl av burken i kallt vatten ca 10 min.
2. Sätt ugnen på 200˚.
3. Smula 200 g ekologiska digestivekex och blanda med 100 g smält smör.
4. Tryck ut i en rund bakform med löstagbara kanter. Grädda ca 10 min mitt i ugnen. Låt svalna.
5. Bred kolakrämen på kexbotten. Låt kallna om den fortfarande är varm.
6. Skiva 3 bananer tunt och lägg över kolakrämen.
7. Vispa 3 dl grädde och fördela det över bananlagret.
8. Riv över lite mörk choklad som dekoration.
