Här är en gammal goding från vecka 1, 2011. Den blev mycket uppskattad. Vi publicerar gamla favoriter med savoykål i så att ni har lite recept som ni kan utgå från med tanke på er som fick gigantiska savoykålshuvuden i veckans kasse. En kund berättade på vår Facebooksida att hans huvud vägde 2,5 kg!
1.Koka upp 2 liter vatten med 1 tsk salt i en stor kastrull. Skär ca 500 g
savojkål i tunna strimlor. Koka i 3 min, häll sedan av vattnet och lägg kålen åt sidan.
2.Blanda 4 msk ströbröd med 1 dl vatten i en stor bunke. Låt svälla i 5 min. Under tiden, riv 1 bananschalottenlök (ca 50 g).
3.Blanda ner löken, 500 g lammfärs, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i bunken. Forma färssmeten till 8 biffar.
4.Koka ris/gryn till 4 personer.
5.Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och stek biffarna i två omgångar på medelhög värme i 4 min/sida.
6.Under tiden som biffarna steks, grovhacka 150 g ostronskivling. Stek svampen på hög värme i kastrullen (som du kokade savojkålen i) i 3 min. Tillsätt 1 msk smör, savoykålen, 1 dl vispgrädde, 1½ dl vatten, 1½ tsk timjan och ½ msk buljongpulver (alt. ½ tärning). Sjud i 10 min.
7.Skölj och strimla ½ purjolök. Blanda ner purjo och 1 dl rårörda lingon i kastrullen med svamp och savojkål. Låt allt bli varmt.
8.Servera lammfärsbiffarna med den gräddkokta savojkålen, riset/grynen och resten av de rårörda lingonen.
