Den peppriga ruccolan passar väldigt bra ihop med de söta rödbetorna,
den salta osten och den syrliga kaprisen.
4 portioner
Det här behöver du:
· 4 stora rödbetor (tvättade med skal)
· 1 dl socker
· 2 msk salt
· 50 g parmesan
· ½ dl olivolja
· 1 krm svartpeppar
· 1 krm grovsalt
· 1 msk cocktailkapris
· 1 paket ruccolasallad
Så här gör du:
1. Lägg rödbetorna i en kastrull och häll i vatten så det täcker. Tillsätt socker och salt och koka upp. Låt sedan koka 30 minuter. Skala och skiva rödbetorna medan de är varma.
2. Lägg skivorna på en tallrik och strö över med parmesanost, olja och kryddor. Lägg på kapris och ruccola som garnering.
