Även om du normalt inte gillar dadlar kommer du att gilla den här efterrätten med dess fantastiska tillbehör. Det man kan tänka på är att dadlar, vatten och bikarbonat ska kokas upp och sedan svalna innan man blandar med övriga ingredienser. Det tar lite tid, gör därför det momentet i god tid.
Du behöver:
200 g dadlar, färska eller torkade
1 tsk bikarbonat
½ msk olja
2-3 msk ströbröd
2 ägg
200 g smör
1¾ dl strösocker eller fruktsocker
1 tsk vaniljsocker
3¾ vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 ½ dl farinsocker
5 dl vispgrädde
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175°C. Pensla en form, 20 cm i fyrkant eller en rund ca 24 cm i diameter, med ½ msk olja. Bröa formen med 2-3 msk ströbröd.
- Kärna ur och hacka dadlar så att du får 200 g dadlar (färska eller torkade). Blanda dessa med 2 ½ dl vatten i en liten kastrull, låt koka upp och ta kastrullen från värmen. Rör ner 1 tsk bikarbonat och låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa 2 ägg lätt med gaffel i en liten bunke. Vispa med elvisp 100 g smör och 1¾ dl strösocker eller fruktsocker till en ljus och krämig smet i en stor bunke. Tillsätt äggen lite i taget i den stora bunken, vispa ordentligt efter varje omgång. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och vispa tills allt blandats.
- Blanda 3¾ dl vetemjöl med 1½ tsk bakpulver och vänd ner mjölblandningen med metallsked i den stora bunken tillsammans med dadlar i sitt spad. Rör tills ingredienserna precis har blandats, arbeta inte smeten för länge.
- Häll smeten i den smorda formen och grädda 50 min.
- Kolasås: Blanda 2 ½ dl farinsocker, 1¼ dl vispgrädde och 100 g smör i en liten kastrull och rör tills smöret smälter och sockret löses upp. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 2 min.
- Vispa resten av grädden, 3¾ dl.
- Servera kakan med varm kolasås och lättvispad grädde!
Inte testat dadelkakan ännu, vilket jag skall, med glutenfritt mjöl. Min mamma gör en liknande som är så himla god så jag tror jag kommer älska denna. Kolaspsen var så god, Mata hade ju med sig lite hem. Vi åt den med vaniljglass mums!