4-6 personer, ca 10 rullar
Detta är gott som drinktilltugg/snittar eller som en liten förrätt. Det påminner lite om sushi, fast innehåller inget socker och är mycket fräschare. Perfekt som mamma-sushi! Släng inte zucchiniändarna, de går fortfarande att äta även om de inte passar i just den här rätten.
Du behöver:
- 1 liten röd paprika
- 1,5 dl cashewnötter
- 1 dillkvist
- 1 krm sambal oelek
- 1 krm curry
- 1 zucchini
- 50 g alfalfagroddar
- 2 msk sesam- eller hampafrön
- 1 lime
- 0,5 dl japansk soja
Gör så här:
- Dela och kärna ur paprika. Lägg bitarna i en matberedare tillsammans med cashewnötter, dill, sambal oelek och curry. Pressa i saften från limen och mixa tills det blir en jämn smet.
- Skär bort ändarna på zucchini och dra 10 långa remsor med en osthyvel.
- Lägg ut remsorna på en skärbräda och bred röra på varje remsa.
- Fördela alfalfagroddar på varje remsa och strö på sesam- eller hampafrön.
- Rulla ihop till snygga rullar och servera med soja!
