Den här förrätten bjuder på helt nya smaker. Bjud dina gäster på något överraskande som både är fräscht och smakstarkt på samma gång! Förrätten kan förberedas, men vänta i så fall med avokadon och tillsätt den strax innan servering. Inspirationen kommer från Lisa Förare Winbladh och hennes fantastiska bok Mitt nya skafferi.
4 personer
Du behöver:
- 1 pomelo
- en halv röd chili
- 1 tsk muscovadosocker
- 1 msk fisksås
- en halv lime
- 2 schalottenlökar
- 1 kruka färsk koriander
- 1 avokado
- 0,75 msk riven ingefära
- 500 g räkor med skal
Gör så här:
- Skala och filéa pomelo så att du får hinnfria klyftor. Skär klyftorna i grova bitar.
- Kärn ur och hacka chili och lägg chilihacket i en mortel med socker. Stöt till ett fint mos och blanda sedan med fisksås och saften från limen.
- Skiva schalottenlök mycket tunt. Finhacka koriander. Halvera och kärna ur avokado. Blanda löken, koriandern och chiliblandningen med ingefäran och pomelon i en bunke.
- Skala räkor. Skär avokadoköttet i 1 cm stora tärningar.
- Fördela salladen på 4 martiniglas och toppa med avokado och räkor. Klart att servera!
