Ca 20 cupcakes
Saffran och apelsin ger en smak av jul till dessa härliga cupcakes och chilin bidrar med sting!
Plocka fram:
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2½ dl strösocker
2½ tsk vaniljsocker
160 g smör
1 paket saffran
1 dl vispgrädde
2 krm chiliflakes
½ apelsin
1 lime
150 g naturell färskost
2 dl florsocker
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Blanda 3½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 krm salt i en bunke. Vispa 3 ägg, 2½ dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker pösigt i en annan bunke.
- Smält 100 g smör i en kastrull och tillsätt 1 paket saffran. Rör i 1 dl vispgrädde och 2 krm chiliflakes. Blanda ner smörblandningen i bunken med ägg och rör sedan ner mjölblandningen. Fördela smeten i 20 muffinformar och grädda mitt i ugnen i 15 min. Låt sedan muffinsen svalna på ett galler.
- Skölj och riv skalet från ½ apelsin och 1 lime. Vispa ihop 150 g färskost, 60 g smör, 2 dl florsocker och ½ tsk vaniljsocker med apelsin- och limeskalet i en bunke.
- Bred frostingen över muffinsen och servera!
