En fräsch och uppfriskande förrätt så här i vintertider!
8 portioner
Det här behöver du:
- 1 fänkål
- 1 stjälk blekselleri
- 3 salladslökar
- 3 msk hasselnötsolja
- 10 clementiner
- 16 skivor kallrökt lax
- salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Ansa och halvera 1 fänkål på längden. Skär fänkålen i tunna stavar (som tändstickor). Skär 1 stjälk selleri (skala sellerin om den är grov) och 3 salladslök i tunna stavar (som tändstickor). Blanda allt i en bunke och tillsätt 2 msk hasselnötsolja, saften från 2 clementiner, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.
- Skala 8 clementiner och se till att få bort så mycket av det vita som möjligt. Skär varje clementin i 5 skivor.
- Ta fram 8 assietter och lägg ut 16 skivor kallrökt lax, 2 på varje assiett. Varva clementinskivor och fänkålssalladen på varje tallrik. Fördela dressingen som är kvar i bunken på clementinerna (och ev lite svartpeppar), ringla över 1 msk hasselnötsolja och servera!
