Igår åt jag middag med min bästis ute i Täby. Hon hade valt ut ett recept som jag tror kom ifrån senaste Elle Mat. Jag kommer ihåg receptet för det var faktiskt jag som lagade maten till slut, medan hon jobbade på efterrätten (det blev jordgubbar med mascarponezabaione). Det var relativt enkelt, men det blev fantastiskt gott. Marinaden blir som en tunn sås i botten av ugnsformen och är lite åt det sötsura hållet. Citrusskalet och kumminfrön tillsammans med lönnsirap är en höjdare. Och couscousen med örterna med citronkött är ett ultimat tillbehör. För två hungriga 43-åriga kvinnor gick följande helt åt:
1 liten fransk majskyckling, styckad
3 msk lönnsirap
1 tsk kumminfrö (jag menar verkligen kummin och inte spiskummin)
1 dryg tsk sambal oelek
rivet skal av en citron + saften från halva + köttet från halva
rivet skal av en apelsin + saften
150 g couscous
1 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1 msk olivolja
1 dl grekisk yoghurt
salt och svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på grill. Det betyder högsta värme med grilleffekt, det brukar vara en liten symbol med ”taggtråd”, kan just nu inte komma på någon bättre beskrivning.
- Blanda ihop lönnsirap, kummin, sambal, rivet apelsinskal, rivet citronskal, apelsinsaft från halva apelsinen, citronsaft från halva citronen, sambal, salt och svartpeppar.
- Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Häll över marinaden och kör 15-20 min i ugn, vänd efter halva tiden.
- Lägg couscousen i en skål. Pressa över apelsinsaft och sen kokande vatten som precis täcker grynen. Lägg på ett lock på bunken och låt stå 10 min.
- Skär under tiden ut små trekanter av citronkött. Jag brukar först skiva och sen skära bort skalet. Hacka örterna.
- Ta bort locket från couscousen, salta och peppra och blanda ner citronkött och örter. Tillsätt olivoljan och fluffa upp grynen med en trägaffel.
- Servera kycklingen och couscousen med en klick tjock yoghurt.
