Hårdost utan tillsatser är svårt att hitta. Emmentalern på bilden har faktiskt fått en tillsats sedan jag kollade förra gången, men kalciumklorid (E509) tillhör inte värstingarna så den ok:ar vi. Änglamark har en mild ost och en lagrad ganska krämig ost som är helt tillsatsfria. Äkta parmesan, KRAV-märkt Philadelphia, mozzarella samt keso är också fria från tillsatser. De flesta hårdostar innehåller annars konserveringsmedel, t ex E211. Färskostar innehåller ofta förtjockningsmedel, t ex E412. Smaksatt keso innehåller modifierad stärkelse och (artificiella) aromer.
